Publikováno: 24. 11. 2025
Vejce patří mezi potraviny citlivé na teplotní změny, vlhkost i mikrobiální kontaminaci, a proto je důležité vědět, jak s nimi správně zacházet v domácnosti i během přepravy. Špatně zvolený obal nebo kolísající teplota mohou výrazně zkrátit jejich trvanlivost a zvýšit riziko poškození. Tento článek přináší přehled zásad skladování, hygieny a bezpečného transportu. Zároveň představíme i praktické využití termoboxů a dalších obalů, které pomáhají udržet vejce v optimálních podmínkách.
Proč je důležité správné skladování vajec
Vejce jsou citlivá na:
- kolísání teplot,
- vlhkost,
- mechanické otřesy,
- kontaminaci z okolí.
Správně uložená vejce vydrží déle čerstvá, lépe chutnají a mají nižší riziko mikrobiální kontaminace. To platí nejen při skladování, ale zejména během přepravy — právě tam nejčastěji dochází k teplotním výkyvům a otřesům.
Proč je kolísání teploty a kondenzace problém?
Při přesunu vajec z chladu do teplejšího prostředí vzniká na skořápce kondenzace. Vlhkost podporuje pronikání bakterií, urychluje kažení a opakované změny teplot zbytečně oslabují ochranné vlastnosti skořápky.
Ideální teplota pro skladování vajec
5–12 °C — optimální rozmezí
- vejce ukládejte špičkou dolů,
- vyhněte se teplotním šokům,
- neskladujte je vedle aromatických potravin (skořápka je porézní).
Pokud vejce často převážíte nebo potřebujete stabilní teplotu, vyplatí se používat přepravní termoboxy z EPP. Ty brání ohřívání obsahu, drží teplotu a chrání před otřesy.
Jaké obaly zvolit pro vejce
Pokud vajíčka převážíte nebo skladujete déle mimo chladničku, je nejvhodnější je uložit do papírových plat a vychlazená vložit do termoboxu. Pro plata na 30 vajec (mají rozměr cca 30 × 30 cm) jsou ideální termoboxy na pizza krabice s vnitřním rozměrem 35 × 35 cm. Plata jsou v nich dobře usazená a zůstává minimum volného prostoru, ten je vhodné vyplnit chladicími gelovými polštářky. Do boxů se dobře vejdou i menší plata na 10 vajec (mají rozměr cca 12×27×6,8 cm) - vždy dvě plata v jednom patře. Minimalizace volného prostoru v boxu zajistí optimální teplotní hladinu.
Pasivní vs. aktivní chlazení
Pro krátkodobější uchování vajec stačí pasivní boxy bez chlazení, pro delší transport nebo skladování je vhodnější zvolit přenosné chladničky s aktivním chlazením.
Pasivní izolace (EPP, piocelan)
- velmi dobře drží teplotu,
- vhodné pro přepravu, rozvoz a krátkodobé skladování,
- možnost použití gelových chladicích vložek.
Aktivní chlazení
- přenosné lednice či boxy s kompresorem,
- ideální na delší trasy nebo horké počasí,
- vyšší cena a nutnost napájení.
Jak správně stohovat plata vajec a jak naplnit termobox
- Každé plato otočte o 90° — výstupky se zaklesnou, stoh je stabilnější a vejce se méně pohybují.
- Bezpečná výška stohu je 4–6 plat u papírových, plastová snesou více.
- Na dno termoboxu můžete vložit prázdné plato pro tlumení otřesů.
- Stoh plat vložte doprostřed boxu a po stranách rozmístěte chladicí vložky.
- Nechte prostor mezi horním platem a víkem, aby nedocházelo k tlaku na vejce.
- Mezery vyplňte gelovými sáčky nebo jedním prázdným platem jako distanční vrstvou.
Hygiena: co čistit a co ne
Nemýt vejce
Mytím se odstraní přirozená ochranná vrstva, což zvyšuje riziko kontaminace.
Čištění obalů
- plastové přepravky omyjte teplou vodou a dezinfekcí,
- papírová plata při znečištění vyřaďte,
- termoboxy po použití vytřete a pravidelně dezinfikujte.
Doporučená doba skladování v termoboxu
- pasivní termobox s gelovými vložkami udrží vhodnou teplotu 4–12 hodin,
- v chladnějším prostředí až 24 hodin.
Závěr
Díky správnému skladování a vhodným obalům můžete vejce bezpečně převážet i uchovávat bez zbytečných ztrát na kvalitě.
Přečtěte si také jak skladovat brambory, jablka nebo různé druhy zeleniny.
autor:
Pavla Lébrová
marketingový specialista
Související zboží
